مرغ بریان
راحتی و شادی که با تماشای یک مرغ برشته شده کاملاً قهوه ای از فر بیرون می آید، بسیار است. این که آیا شما یک خانه دار هستید یا یک “سرآشپز”، یک مرغ ترد ترد شما را از بقیه افراد آشپز متمایز می کند.
مسئله این است که، اصطلاحاً بریان کردن مرغ از سرخ کردن ماهی سخت تر است. فقط چیزهایی است که باید در اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید که بپزد.
شما باید گیاهان و ادویه جات، زمان پخت، دمای فر، چاشنی و موارد دیگر را در نظر بگیرید.
بنابراین اگر هنوز کاملاً متوجه نشده اید که چگونه مرغ سوخاری خود را به پرواز در بیاورید، در ادورتیشو یک روش مطمئن برای مرغ بریان مانند یک حرفه ای وجود دارد.
روش بریان کردن مرغ
- فر خود را با دمای 232 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است، داخل مرغ را خالی کنید.
- با استفاده از چند دستمال کاغذی ساده تا حد امکان پوست مرغ را خشک کنید. هرچه پوست را خشک کنید قبل از اینکه مرغ را فر قرار دهید، تردتر خواهد شد.
نکته: می توانید مرغ را تا 24 ساعت جلوتر از بسته بندی آن خارج کرده و بگذارید در یخچال خشک شود.
- سخاوتمندانه کره (یا روغن) و فلفل بزنید. برای یک مرغ (1.3 کیلوگرمی) بین 2 تا 3 قاشق چای خوری (1 قاشق غذاخوری) نمک باید بزنید.
- برای مرغ بریان، باید احساس راحتی کنید و سلیقه خود را در نظر بگیرید، اما هر ترکیبی از رزماری، آویشن، ترخون، پاپریکا و پودر سیر معمول است. داخل حفره مرغ را نیز ازچاشنی کنید.
همچنین قرار دادن یک لیمو در داخل شکم مرغ نیز باعث طعم می شود.
- سیب زمینی ها، هویج ها و سایر سبزیجات ریشه ای را خرد کرده و به طور مساوی در کف ظرف خود قرار دهید – این می تواند در استفاده از یک اجاق گاز، ماهی تابه یا تابه چدنی باشد.
- حدود 90 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی در ضخیم ترین قسمت ران به 73 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) برسد ادامه دهید، تا بالها و پاها به صورت شل پیچ خورده و آب آنها شفاف شود.
- مرغ را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود 15 تا 20 دقیقه با روکش فویل بماند. مرغ به پخت و توزیع مجدد آب داخل خود ادامه خواهد داد. همچنین وقتی آماده خوردن شود به اندازه کافی خنک خواهد بود.
