قورمه سبزی غذایی لذیذ و اصیل ایرانی است که محبوبیت فراوانی نزد همگان دارد و ما در ادورتیشو دستور پخت و تمام نکات لازم برای خوشمزه شدن آن را با شما در میان می گذاریم.
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی:
طرز تهیه قورمه سبزی:
گام اول
برای گرفتن نفخ لوبیا قرمز و یا لوبیا چتی را از شب قبل خیس کرده و دو تا سه بار آب آن را عوض کنید.
گام دوم
پیاز را نگینی خرد کنید. داخل یک قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز‌ها را با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید.
گام سوم
گوشت خورشتی را به پیاز‌ها اضافه کنید، کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
گام چهارم
بهتر است در یک قابلمه جدا لوبیا‌ها را با آب بپزید، تا آب لوبیا مانع از لعاب انداختن خورشت قورمه سبزی نشود؛ بنابراین یک قابلمه برداشته لوبیا‌ها را به صورت جداگانه روی شعله قرار دهید تا نیم‌پز شوند.
گام پنجم
بعد از این که گوشت با پیاز کمی تفت خورد، 3 لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده، در قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
در فاصله‌ای که گوشت نیم‌پز می‌شود، سبزی‌ها را شسته و خرد کنید سپس آن‌ها را داخل یک قابلمه به صورت یکنواخت سرخ کنید. اگر از سبزی فریز شده استفاده می‌کنید، سبزی را بدون این که یخ آن باز شود داخل روغن قرار دهید تا پس از سرخ شدن سبزی به صورت لاستیکی نشود.
گام ششم
بعد از نیم‌پز شدن گوشت، آب لوبیا را گرفته و همراه با سبزی به خورشت اضافه کنید. در ادامه لیمو امانیها را که از قبل سوراخ کردید، اضافه کرده و دوباره 2 تا 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید.
گام هفتم
بعد از گذشت 2 ساعت خورشت قورمه سبزی شما تقریبا جا افتاده است. حالا نوبت به اضافه کردن چاشنی‌های خورش می‌رسد؛ به میزان لازم اضافه کنید سپس با شعله ملایم، حدود یک ساعت دیگر صبر کنید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
