آش رشته یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در خانه اغلب ایرانی‌ها، همیشه بساط تهیه آن به راه است. اما همین غذای ساده دارای فوت و فن های فراوانی است. در سایت ادورتیشو، طرز تهیه آش رشته خانگی و تمام اصول پخت آن را با شما در میان میگذاریم.

طرز تهیه آش رشته خانگی:

گام اول

 برای اینکه نفخ حبوبات را بگیرید از روز قبل آنها را در آب خیس کنید و ۲-۳ بار آب آنها را عوض کنید و دور بریزید.

گام دوم

لوبیا چیتی و سفید‌ و نخود را بگذارید تا بپزند در حدی که با فشار قاشق له شوند. وقتی لوبیا و نخود به این حد رسیدند عدس و سبزی را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.

بعد از چند دقیقه که عدس‌ها نیز کمی پختند مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید و سپس پیاز و سیر را به صورت جداگانه سرخ کنید و هنگام تفت دادن به پیازها کمی زردچوبه بزنید. مراقب باشید سیرها زیاد سرخ نشوند تا طعم تلخ به خود نگیرند و دو سوم پیازهای سرخ شده را نیز درون آن بریزید.

گام سوم

به سبزی‌ها فرصت دهید تا خوب پخته شوند و رنگ آن‌ها تغییر کند و عدس‌ها نیز نرم شوند. این پروسه حدود یک ساعت طول می‌کشد.

گام چهارم

نوبت به رشته‌ها می‌رسد. رشته‌ها را از وسط نصف کنید و درون قابلمه بریزید. از این مرحله به بعد باید بالا سر آش رشته بمانید و بدون اینکه رشته‌ها خرد شوند آش را آرام هم بزنید. چون رشته آب را به خود میگیرد در حین هم زدن کم کم به آشتان آب اضافه کنید تا سفت نشود. باید آنقدر به آن آب اضافه کنید تا آش کاملا رقیق شود.

گام پنجم

بعد از آن کشک سائیده شده را کم کم به آش رشته اضافه کنید و اجازه دهید تا در آن حل شود. اینکار حدود 5 دقیقه زمان می‌برد. بعد از آن زیر آش را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا آش خودش را بگیرد.

آش رشته خانگی شما حاضر است. پس از آماده کردن این پیش‌غذا با استفاده از طرز تهیه آش رشته که در ادورتیشو با شما در میان گذاشتیم، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و آن را تزئین کنید. برای تزئین از پیازداغ و نعناع داغ و کشک استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید پودر مغز گردو و خلال هویج سرخ شده را هم برای تزیین به کار ببرید.

برای تهیه‌ی نعناع داغتان ابتدا روغن را داغ کنید سپس زیر تابه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی روغن حرارت خود را از دست دهد سپس نعناع را درون آن بریزید.