قرار دادن تخم مرغ در یخچال

در کشورهایی  که تخم مرغ ها قبل از رسیدن به مصرف کننده شسته می شوند، جواب مثبت است و قرار دادن تخم مرغ در یخچال ضرورت است.

در ایالات متحده، استرالیا یا ژاپن شستن تخم مرغ یک امر بدیهی است و شما باید تخم مرغ را در یخچال قرار دهید، اما اگر در هر جای دیگر دنیا زندگی می کنید، این سوال ممکن است گیج کننده باشد. چرا تخم مرغ ها در دمای اتاق کاملاً خوب در یخچال قرار می گیرند؟

باکتری سالمونلا انتریتیدیس

باکتری سالمونلا انتریتیدیس برای انسان بسیار خطرناک است و می تواند تخمدان مرغ ها را آلوده کرده و تخم مرغها را آلوده کند. تخمهای ترک خورده یا متخلخل نیز می توانند در طی فرآیند تولید آلوده شوند. سالمونلا علت شماره یک بیماری ناشی از غذا است که سالانه بسیاری بیماری ایجاد می کند.

از آنجا که راهی برای تشخیص آلوده بودن تخم مرغ وجود ندارد ، برخی تولیدکنندگان تخم مرغ از سیاست محافظت در برابر سالمونلا استفاده می کنند. در ایالات متحده، استرالیا و ژاپن نیاز دارند تخم مرغها بلافاصله در یک حمام گرم با صابون شسته میشوند و سپس در یخچال نگهداری می شود.

اما  در اکثر کشورها تخم مرغ را به هیچ وجه شستشو یا در یخچال قرار نمی دهند.

در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که شستشو و نگهداری در یخچال دارای مزیت ایمنی است. شستن تخم مرغ باعث از بین رفتن باکتری ها می شود، اما همچنین باعث از بین بردن پوشش پوسته مومی می شود که از تخم ها در برابر میکروارگانیسم ها دفاع می کند. بنابراین تخم مرغ های شسته شده باید دائما در یخچال نگهداری شوند تا عدم محافظت آنها جبران شود.

کشورهایی که از روش شستن استفاده نمی کنند معمولاً مرغهای خود را واکسینه می کنند تا از عفونت جلوگیری کنند و پس از آن تخم مرغ های طبیعی نباید شسته یا در یخچال نگهداری شوند.

کدام روش بهتر است؟

 ثابت نشده است که کدام یک از این دو فرآیند، بهتر است بنابراین، آیا باید تخم مرغ خود را در یخچال قرار دهید؟ بستگی به این دارد که کجا هستید و آنها را از چه کسانی خریداری کرده اید. اگر تخم مرغ ها از طریق فرآیند تولید و شستشو در یخچال قرار گرفته اند، باید آنها را در یخچال نگه دارید. اگر در جاهای دیگر هستید، تخم مرغ های خود را در انبار بگذارید و به راهتان ادامه دهید.